四川自貢的酒米飯的做法?

酒米飯的做法 材料 糯米1斤，甜酒曲80克，涼開水（拌糯米飯）120毫升，涼開水（發(fā)酵后添加）1200-1500毫升 做法 1.1.糯米先用清水淘洗干凈，再用水浸泡半天到一天； 2.糯米撈出瀝水，放到鍋里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器里，飯勺在涼開水里蘸過，把米飯上下翻一翻，以幫助晾涼； 3.待米飯晾到溫溫的，把里面的米飯翻出來也不會燙手了，就把大部分酒曲加到米飯里，留下少許一會撒表面之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯里，拌勻酒曲和米飯； 4.拌好的米飯，裝到準(zhǔn)備制作酒釀的容器里，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個小孔來，以方便觀察酒釀制作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水里蘸一下就會好操作了) 5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內(nèi)； 6.48小時后，打開蓋子，已經(jīng)可以看到小孔內(nèi)蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因?yàn)橄矚g比較多水，所以繼續(xù)蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時，添加了1500毫升涼開水到容器里； 7.添加涼開水24小時后觀察，糯米全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。 8.制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續(xù)發(fā)酵。

四川自貢的酒米飯的做法?

1、食材：糯米100克左右，紅棗10顆，葡萄干一把，紅糖適量。 2、糯米淘洗干凈，加清水浸泡一夜。 3、紅棗洗干凈表面灰塵，用剪刀剪成條狀，去掉核，葡萄干洗干凈，備用。 4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，濾掉水，備用。 5、裝碗：找個耐高溫的碗，底部鋪一層紅棗和葡萄干。 6、接著放一層糯米，大概一指厚。 7、最后在糯米上面，鋪一層紅糖。

自貢最好的酒是什么酒?

自貢糧食酒以榮縣《旭水大曲》生產(chǎn)銷售經(jīng)營一百多年，在自貢市市場生產(chǎn)銷售，很受市內(nèi)外，國際上市客們的青睞，由于生產(chǎn)埸地，水資源和眾多原因，以及受改革開放政策，去粗存精，以保證市內(nèi)外原材料(即糧食)更加發(fā)揮作用，以生產(chǎn)更多更好人們所需求的質(zhì)好物廉，群眾喜愛的產(chǎn)品，最終停止生產(chǎn)。

四川自貢的特產(chǎn)是什么?

自貢特產(chǎn)有： 自貢冷吃兔、五寶花生、開花白糕、新橋枇杷、貢井龍都早香柚、自貢牛肉、自貢火邊子牛肉、自貢扎染、留佳椪柑、自貢紅橘、白蜂糕、荷葉玉米饃、酒糧餅、掌盤牛肉、三多寨梨子。

自貢酒廠排名?

自貢現(xiàn)并沒有一個規(guī)模酒廠，所以談不上排名。在計劃經(jīng)濟(jì)時代至市場經(jīng)濟(jì)初期自貢還是有兩大酒廠，而且都是國營酒廠歷史也較悠久，一個榮縣酒廠，一個是自貢酒廠，當(dāng)時榮縣酒廠生產(chǎn)的旭水牌濃香型酒在川南地區(qū)很有名氣，一個是自貢酒廠生產(chǎn)的自貢牌酒也是深受自貢人歡迎，但隨著市場競爭激烈，兩個酒廠都不存在了，現(xiàn)自貢僅存一些小作坊產(chǎn)酒坊。